Salade de gésiers chauds, canard au chutney de mangues, lentilles florentines

OU Parmentier de canard, salade de gratons et endive à l’œuf

OU Entremet de jambon/piperade, salade de manchon chaud, crème de betteraves

OU Filet de limande, tartare, citron, crevettes, crème de lentilles chaude (+ 2 €)

OU Foie gras, salade de friton et crème de butternut chaude (+ 2 €)

Entremets de saumon (fumé et frais), crevettes, seiche safranée + 4€
OU  Filet de Saint Pierre à la provençale +5€
OU Filet de colin au piment d’Espelette + 5€

Trou normand boule de glace (et alcool par vos soins )  + 2€

Jambon et porc cuit à l’os, caramélisé et braisé au Madère

OU Cuisse de canette à l’orange ou au poivre

OU Rôti de joue de bœuf sauce venaison

OU Caille rôtie (désossée, garnie aux champignons) (+2 €)

OU Rôti de veau (V.O.F Tarn et Aveyron) sauce à la crème (+2 €)

AVEC  Fond d’artichaut à la Barrigoule (échalotte, jambon) ou tian

Gratin de pomme de terre Lautrecois ou polenta

Pomme bertrane caramélisée au beurre ou flan de courgettes

Tome des Gavachs, Roquefort et chèvre de Carmaux + 2€

Rocher de choux (3 / personne) et plaque en nougatine

OU Mangue passion, florentin caramel, fruit de saison, rocher de choux (2/ personne) + 1 €

Café

Petit pain et pain de campagne

Vaisselle, livraison et installation le jour précédent

Nappe blanche tissée épaisse (nappe table ronde + 1 €)

Serviettes épaisses de couleur (serviette en tissu + 1 €)

Service

6 Pièces variées / personne

Pièces froides: toasts et verrines

Duo de fromages, mousseline de poisson,

Wrap de tapenade

Canapé pesto, blinis de saumon fumé à la crème citronnées, verrines féculentes : taboulé, niçoise.

Verrines de légumes de saison,

Canard au chutney de mangues, verrines de roquefort/ pommes/ noix

Petits saucissons, jambon de onze mois de séchage

Cuillères chinoises de crevettes….

(en plats variés en fonction du marché)

Pièces chaudes, exemples:

Bouchées aux escargots,

Feuilleté à la saucisse, au fromage,

Abricots roulés, pruneaux au lard

Pie saladière, tortilla, churros pomme de terre oignon, samossas de petits légumes, bouchées d’écrevisses au beurre de poivron rouge

Petit fromage, tartelettes de légumes…

( en plats en container chaud)

Nappage tissus, vaisselle, récipients à cocktail et service par le personnel présent durant la suite du mariage

Formule apértitive + 11€

Découpe de jambon de pays + 1€
Plancha brochettes de charcuteries maison + 2€
Plancha brochettes de saumon + 4€
Découpe de foie gras sur pain aux noix et aux figues + 4€

Assiette anglaise et demi part de dessert 19.90 €

• Cocktail recette maison Viaule et jus de fruits de terroir +2€

Notre sélection de vins :

• Vin ROUGE : AOC d’Antan, Domaine Carcenac + 5€/bouteille
• Vin BLANC doux : Terroir de Lagrave + 5€/bouteille
• Vin BLANC perlé : Cave de Labastide +4€/bouteille
• Vin MOUSSEUX : Château Labastidié +8€/bouteille

Salade crue et salade féculente avec leur viande froide + 9€

Vous souhaitez goûter certains plats? Merci de prendre contact avec nous ou commander via notre site E-commerce: https://traiteurviaule.fr/